Antipasti

Gli antipasti nascono come piatti freddi (affettati e formaggi) da servire prima della minestra alle classi agiate e borghesi. Ci riferiamo al periodo storico che va dall’Italia preunitaria a prima della grande guerra. Sono derivati da una moda francese. Nei dizionari di cucina, invece, si pensa che gli antipasti risalgano all’abitudine di condividere insieme con la famiglia la cosiddetta “seconda colazione” dei lavoratori, oppure si fa riferimento alla merenda mattutina dei ragazzi. Comunque si voglia spiegarli, come antipasti, oggi si intendono bruschette, olive Ascolane, grigliate di verdure, salmone e tonno affumicati, ma anche tortini caldi, prosciutto e melone, sottaceti vari. Piatti diversi, sfiziosi e colorati, per chi ama una tavola ricca e completa.