Stuzzichini per Capodanno: tavola in festa con i taralli al pepe

Ottimo consiglio per accogliere gli ospiti con piccoli stuzzichini per il cenone di Capodanno. Sapori e profumi della tradizione napoletana con i taralli sugna e pepe

Per Capodanno è importante curare ogni particolare. Gli antipasti, il primo piatto, il secondo e i contorni sono importanti, ma fanno scena anche gli stuzzichini che accolgono gli ospiti e incitano la fame. è sempre bello poter ammirare una tavola ricca di sfizi gustosi e profumati. È per questo che oggi proponiamo una ricetta saporita di facile lavorazione. Per la preparazione dei nostri taralli avremo bisogno di 400 grammi di farina, 120 grammi di sugna, pepe e sale secondo il vostro gusto e 50 grammi di lievito.

Con gli ingredienti indicati preparate una pasta di media consistenza, da lavorare per una decina di minuti aiutandovi con acqua tiepida. Dividetela in due parti e aiutandovi con le dita, arrotolatela formando due bastoncini di uguale lunghezza e abbiate come misura di riferimento, come doppiezza, una matita. Attorcigliando insieme i due cordoni otterrete un unico bastoncino che andrete a tagliare in pezzetti lunghi 15 centimetri circa, ciascuno dei quali chiuso a ciambelline.

Disponete i taralli su un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per 90 minuti. Quando li vedrete rigonfi e morbidi, allora lì potete infornarli ad una temperatura di circa 130°. Occorrerà circa un’ora per la cottura in quanto i nostri taralli dovranno essere biscottati anche all’interno. All’impasto potreste anche aggiungere pezzetti di mandorle sbucciate. Alternativa possibile vi è anche nelle dimensioni. Potreste farli anche più piccolini, ovviamente la cottura è proporzionale alla grandezza.

Roberta Santoro