Ricetta esotica per Pasqua: agnello alle albicocche
Un secondo piatto per Pasqua dal sapore esotico...
Ci riuscirò? Assolutamente sì, tranquille è una ricetta semplice adatta anche alle più imbranate ai fornelli!
Quanto ci metto? Ci occorrono circa 70 minuti…
Quanto ingrasso? Poco e niente! Per la gioia di noi tutte questo piatto squisito ha appena 350 calorie a porzione…
Che ne direste per la prossima Pasqua, di portare in tavola un secondo piatto esotico, intrigante e sfizioso? Bene, allora seguitemi e compriamo ciò che occorre per un succulento agnello alle albicocche: 1 kg di spalla di agnello e chiedete al macellaio la cortesia di disossarvela lui; 20 albicocche secche; 1 cipolla; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di paprica; 1 cucchiaio di coriandolo tritato; 1 dl di latte; 1 cucchiaio di zenzero in polvere; un pizzico di sale, solo se necessario, mi raccomando.
Avete tutto? Ok, cominciamo sciacquando le albicocche per bene e poi le mettiamo a bagno per 10 minuti, dopodichè le tagliamo tutte a pezzetti, tranne otto che ci servono intere. Nel mentre eliminiamo dall’agnello eventuali piccoli residui d’ossa e il grasso in eccesso, quindi lo tagliamo in pezzi di media grandezza. A parte facciamo rosolare nell’olio la cipolla tritata e uniamo poi la carne, la paprica, le albicocche, ma solo quelle a pezzetti e metà coriandolo. Fatto? Allora fate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco moderato. A questo punto aggiungiamo il latte, lo zenzero ed eventualmente un pizzico di sale, ma solo dopo averne assaggiato il gusto!
Ora facciamo cuocere altri 45 minuti con la stessa fiamma, mescolando spesso. Se durante la cottura il sugo tendesse ad asciugarsi troppo, vi autorizzo ad aggiungere altro latte… appena mancano dieci minuti di cottura, aggiungiamo anche le 8 albicocche intere e il coriandolo avanzato. Che profumino inebriante, vero? E aspettate di sentirne il gusto… una vera leccornia!
Valentina Doro
