Ci riuscirò? Col mio aiuto, certo che sì!
Quanto ci metto? Poco più di 2 ore… ma vi assicuro che ne vale la pena
Quanto ingrasso? È una bomba calorica, lo ammetto… ma siamo a Pasqua concedetevi questa delizia!
Direttamente dalla tradizione napoletana ecco la squisita e inimitabile pastiera! Un dolce unico a base di ricotta che piace a grandi e piccini… Cominciamo subito facendo un po’ di spesa e per 4 persone compriamo: 300 g di farina; 150 g di burro; 150 g di zucchero; 8 tuorli; 200 g grammi di orzo perlato; 500 g di ricotta fresca; 200 g di zucchero a velo; 50 g di canditi; 1 bicchierino di acqua di fiori d’arancio; sale e bicarbonato.
Se avete tutto andiamo a preparare il nostro dolce. Anzitutto impastiamo la farina col burro, lo zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato. Mentre la nostra pasta sfoglia riposa, mettiamo a bagno l’orzo per 15 minuti, dopodichè lo lessiamo per 30 minuti e quindi lo scoliamo. Ora dobbiamo lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, i canditi, i 6 tuorli rimasti, l’orzo e l’acqua d’arancio. Mi raccomando: olio di gomito!
Fatto? Sicure di avere amalgamato bene? Bravissime, non ci manca molto… non resta che foderare una tortiera imburrata, con poco più di metà della pasta, farcirla col composto di ricotta e chiuderla a griglia con otto stringhe che dovete modellare con la pasta avanzata. Inforniamo la nostra golosa pastiera per un’ora a 180 gradi e gustiamo fredda questa leccornia!
Valentina Doro
