Che meraviglia le zeppole… e che meraviglia la crema pasticcera… per non parlare poi della nutella! Ecco come può nascere l’idea più golosa al mondo: farcire delle zeppole con crema pasticcera e nutella… da delirio! Tutte voi che siete perennemente ossessionate dalla dieta smettete di leggere…
Tutte voi invece, che affrontate i problemi di ogni giorno con qualche innocente zuccherino, seguitemi! La preparazione delle zeppole è quella che già vi ho spiegato in un’altra ricetta. Riepilogo a grandi linee per le distratte: 2 cucchiai di zucchero, 500 g di farina; 10 g di livito di birra da far sciogliere in una tazzina con acqua; 4 bicchierini di grappa; 3/4 di litro di latte; sale; abbondante olio per friggere. Si tratta in poche parole, di creare la pasta mettendo il lievito per ultimo, lasciar riposare 1 ora e friggere! Facile, no?
Ora veniamo alla crema pasticcera. Ecco come la preparo io: 1 l di latte; 2 tuorli d’uovo; 4 cucchiai di fecola di patate o amido di mais o frumina, vedete voi; 125 g di zucchero; una scorza di limone che io ho la fortuna di poter cogliere dal mio albero qualche secondo prima, comunque mi raccomando, deve essere fresco. Ecco come procedere: frullate bene tutti gli ingredienti in metà litro di latte. Appena amalgamati bene, aggiungete il latte restante e la scorza di limone. Quindi arriviamo al passaggio più delicato: la cottura! Vi serve una frusta, fuoco basso e mescolate senza mai fermarvi. Tre regole per una crema eccellente, giuro! Appena inizierà a bollire e raddensare, spegnete la fiamma e togliete la scorza di limone, o renderà amara la crema. A questo punto non manca che la nutella e si tratterà solo di assemblare queste delizie. Mai visto matrimonio più riuscito…
Valentina Doro
