Colomba di Pasqua farcita con crema di cioccolato e mandorle
Buona la colomba vero? Immaginatela farcita...
Ci riuscirò? Tranquille, ci sarò io ad aiutarvi!
Quanto ci metto? Circa mezz’ora, più il tempo di raffreddamento del dessert…
Quanto ingrasso? Diciamo parecchio, per non spaventarvi troppo…
Non so voi, ma io ho già la casa strapiena di colombe! Ovviamente non parlo degli uccelli, ma del dolce tipico della Pasqua… Comunque, tornando a noi, sono qui per suggerirvi una ricettina proprio golosa: una bella colomba farcita con crema al cioccolato e mandorle… sapevo di non dover faticare per convincervi!
Ecco cosa ci serve: 4 fogli di colla di pesce; 4 tuorli; 80 g di zucchero; 100 g di cioccolato fondente; 2 cucchiai di mandorle dolci tritate, che trovate già pelate nei supermercati; 1 dl di panna; 1 cucchiaio di zucchero a velo; qualche bicchierino di Cognac; e ovviamente, una bella colomba. Cominciamo subito mettendo a bagno la colla di pesce e nel mentre montiamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ok, adesso sciogliamo a bagnomaria il cioccolato, quindi direi che è giunto il momento di strizzare i fogli di colla e sciogliere anche loro con 2 cucchiai di acqua, mi raccomando a fuoco molto, molto basso, intesi?
Fatto? Allora uniamo ora la colla alla crema di uova, al cioccolato e alle mandorle e amalgamiamo per benino… A parte montiamo la panna con lo zucchero a velo e incorporiamola al tutto. Ci siamo, è il momento di tagliare la nostra colomba: privatela della coda e della testa e sbriciolate queste due parti nella crema. Brave, ora affettate il resto della colomba , imbevete ciascuna fetta col liquore, quindi usatele in parte per foderare uno stampo, riempite con la crema e chiudete il dolce con le altre fette. Basterà lasciarlo raffreddare in frigo per 3 ore e poi potrete finalmente gustare questa delizia… Non so voi, ma io ho già l’acquolina!
Valentina Doro
