Ci riuscirò? Difficoltà media, ma prometto di semplificare i passaggi!
Quanto ci metto? Occorrono 25 minuti per la preparazione e 15 per la cottura…
Quanto ingrasso? E’ vero, sono un tantino caloriche, ma in fondo non si dice sempre che bisogna mangiare il pesce, perchè fa bene? Allora non tormentatevi per 340 calorie a porzione!
Oggi vi spiego una ricetta tutta sarda, un antipasto saporitissimo che arricchirà la vostra tavola! Ecco cosa ci occorre per 4 persone: 600g di acciughe, mi raccomando belle fresche e grosse; 50g di pane grattuggiato;80g di pecorino fresco;50g di farina;2 uova; 2 spicchi di aglio;1 limone; qualche ciuffo di prezzemolo; 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale. Avete trovato tutto? Allora non perdiamo tempo in chiacchiere, si comincia!
Il primo passaggio è quello forse più problematico, non perchè sia difficile, ma perchè molte di noi sono schizzinose, dico bene? Vincetevi e prendete le acciughe, dobbiamo pulirle per bene! Bravissime! Allora come prima cosa eliminiamo le teste e le interiora, però mi raccomando dobbiamo stare attente a non aprirle troppo, così sarà poi più semplice farcirle! Quindi togliete la lisca, lavatele e lasciatele asciugare su un panno. Nel mentre prepariamo il nostro squisito ripieno… Allora, prendete l’aglio, il prezzemolo e il pecorino e trittate il tutto, creando un bel composto omogeneo!
Perfetto, ora possiamo farcire con questo preparato le nostre acciughe all’interno. Fatto? Bene, allora richiudetele e impanatele, passandole prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, mischiato con la farina. Facile, no? Abbiamo quasi terminato, non ci resta che friggerle nell’olio caldo, lasciarle scolare su carta assorbente e servirle agli ospiti ancora calde! Potete accompagnarle con qualche goccia di limone, ma vi consiglio di lasciare che ogni invitato possa scegliere se aggiungerla o meno, perciò tagliate il limone a fette nel piatto di portata. Vi state chiedendo se le acciughe ripiene siano buone anche fredde? Mi spiace, nessuno lo sa, spariscono troppo in fretta!
Valentina Doro
